我國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、乃至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；相關分類簡介如下：

　?。?）廣式月餅。廣式月餅是現在的一類月餅，它來歷于廣東及周邊區域，現在已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，一般皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，外表光澤杰出，杰出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。

　　（2）京式月餅。京式月餅來歷于京津及周邊區域，在北方有必定商場，其要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

　?。?）豐鎮月餅廠家，蘇式月餅。蘇式月餅來歷于上海、江浙及周邊區域，其要的特點是餅皮蔬松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，要產品有杭州利民出產的蘇式月餅等。

　　（4）滇式月餅。滇式月餅要來歷并流行于云南、貴州及周邊區域，現在也逐步受到其它區域顧客的喜愛，其要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮蔬松，餡料咸甜適口，有一起的滇式火腿香味，要產品是昆明吉慶祥出產的云腿月餅。

　　其它月餅。其它幫式的月餅相對量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等